Ingrédients:
Pour la pâte:
200 g de farine
50 g de cacao
125 g de beurre froid
5 à 10cl d’eau
1 jaune d’oeuf
1/2 c à c de sel
1 C à S de sucre
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Pour le caramel:
Un pot de lait concentré sucré de 400 g
150 g de beurre salé
1 c à c de miel
Une pincée de sel
Pour la ganache chocolat
200 g de chocolat noir pâtissier
15 cl de crème liquide
30 g de beurre
Préparation:
Commencez par la pâte : mélangez des bouts des doigts, le beurre froid avec la farine et le cacao, le sel et le sucre, ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau froide, et mélangez jusqu’à formation d’une boule, mettez au frigo 30mn.
Étalez la pâte et mettez dans un moule à tarte de préférence amovible pour faciliter le démoulage à la fin!
Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d’un papier cuisson avec un « poids » dessus : billes d’argiles, gros haricots etc.. pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, sans les poids.
Préparez le caramel : Mettre les ingrédients du caramel dans une casserole.
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