TEMPS de PRÉPARATION | 30 minutes
TEMPS de REPOS | 120 minutes
TEMPS de CUISSON | 30 à 35 minutes
INGRÉDIENTS | pour un moule de 20cm:
- 70 ml d’eau tiédie
- 15 grs de levure boulangère fraîche
- 500 grs de farine blanche
- 2 c. à soupe bombée de noix de coco râpé
- 50 grs de sucre cassonade
- 20 cl de lait de coco
- 1 gros œuf
- Lait de coco pour la dorure
PRÉPARATION:
- Émietter la levure dans 70 g d’eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Dans le bol du robot ou dans un récipient, mélanger la farine avec le sucre et la noix de coco râpée. Faire un puits au centre et verser le lait de coco, l’oeuf et la levure. Pétrir à l’aide du crochet (ou à la main) pendant au moins 10 minutes. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède, pendant 45 minutes.
- Chasser le gaz présent dans la pâte, à l’aide du poing, et partager la pâte en 12 pâtons de poids équivalents. Former une boule, et l’étaler en une bande fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné ou une plaque Siliplat. Rouler ensuite la bande dans le sens de la longueur, en un boudin. Couper le boudin en deux et les poser dans le moule, côté coupé vers le bas. Ne pas trop les rapprocher !
- Laisser lever à nouveau pendant 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
- Pour finir:
Badigeonner d’un peu de lait de coco, et enfourner dans un four préchauffé à 180°C, et cuire pendant 30 à 35 minutes.
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