Ingrédients:
3 blancs d’oeufs
70g de beurre
50g de farine
50g de poudre d’amande
90g de sucre glace
150g de chocolat noir
150ml de crème fraîche liquide entière
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole , faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. ( attention à ne pas brûler!)
Passer le beurre au chinois pour filtrer les dépôts ( au fond de la casserole) et mettre de côté.
Mélanger la farine avec la poudre d’amande et le sucre glace.
Incorporer les blancs d’oeufs préalablement battus avec une fourchette.
Mélanger .
Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie et mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène
Ajouter le mélange au chocolat au mélange farine-amande-sucre-oeufs. Puis ajouter le beurre noisette
Mélanger puis verser dans des moules à financiers et enfourner 13 minutes à 180°.
Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.
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