Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter au batteur électrique les blancs avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à être fermes. Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
Battre les jaunes en omelette et les verser sur les blancs en neige sans cesser de mélanger à vitesse minimale, en ajoutant quelques gouttes d’arôme de vanille. Une fois que la masse est bien brillante et homogène cesser de battre.
Tamiser la farine et l’incorporer aux oeufs et mélanger à la spatule délicatement, en soulevant la masse, pour ne pas casser les blancs
Préchauffer le four à 180°.
Garnir une plaque à four de papier sulfurisé, remplir une poche à douille de la préparation et dresser les formes désirées.
Saupoudrer la surface de chaque biscuits de sucre glace, attendre 5min et saupoudrer de nouveau de sucre glace.
Enfourner à 180° pour environ 15min, les biscuits doivent être légèrement dorés à la sortie du four.
Les saupoudrer de nouveau de sucre glace et les conserver dans une boite hermétique.
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