Ingrédients pour 12 brioches individuelles:
– 500g de farine T45
– 50g de sucre
– 10g de sel
– 20g de levure de boulanger
– 150g de lait tiède
– 3 œufs
– 200g de beurre
– sirop (20g sucre + 20g eau)
-1 jaune d’œuf + 1cas de lait pour dorer
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Préparation:
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel, puis mélanger à l’aide du crochet.
Délayer ensuite la levure dans le lait tiède, puis verser sur la farine.
Ajouter enfin les œufs, et prolonger le travail de la pâte pendant 8/10 minutes à vitesse moyenne.
La pâte va alors se décoller des parois et former une boule légèrement ferme.
Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné, puis filmer plusieurs fois avant de le placer au frais pendant 2 heures.
Il est préférable de laisser la détrempe au frais toute la nuit.
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