N’hésitez pas à doubler les proportions car ils se conservent quelques jours dans une boite en fer.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 90 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes dans un four à 200°
Ingrédients pour 48 crackers:
- 250 gr de farine
- 60 gr d’huile d’olive extra vierge
- 90 gr d’eau
- 6 gr de levure de boulangerie fraîche ou 2 gr de levure sèche de boulangerie (à ne pas confondre avec la levure chimique)
- 5 gr de sel
- 1 cuillère à soupe de romarin
Préparation:
1. Dans un récipient, verser l’eau et l’huile. Émietter la levure avec le bout des doigts, puis la diluer avec les liquides à l’aide d’une fourchette.
2. Verser la farine, le sel et le romarin. Mélanger avec une grande cuillère en bois, puis travailler la pâte à la main pour former une boule homogène bien lisse.
3. Couvrir et laisser la pâte reposer pendant environ 90 minutes dans un endroit tiède, à l’abris des courants d’air.
4. Transférer la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine. Étaler la pâte le plus finement possible sur une épaisseur d’environ 2 mm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Même si la pâte ne colle pas et se travaille très facilement, vous pouvez quand même l’aplatir directement sur une feuille de papier cuisson pour pouvoir la déplacer plus facilement.
5. Former un grand rectangle et couper des carrés de taille identique avec une roulette dentelée.
6. Avec une fourchette ou un petit bâtonnet, faire des petits trous pour décorer les crackers.
7. Badigeonner légèrement chaque cracker d’un mélange d’eau et d’huile d’olive (1/3 huile, 2/3 eau) et saupoudrer d’une ultérieure pincée de sel.
8. Enfourner à 200° pendant 8 minutes. Surveiller la cuisson des crackers, ils dorent très vite.
Bonne dégustation!
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