Version blé/seigle
60 g de farine de blé
60 g de farine de seigle
100 g de graines mélangées (tournesol, courge, sésame, lin, pavot etc…)
3 cl d’huile d’olive
sel
220 g d’eau chaude (bouillante)
Fleur de sel avant d’enfourner
Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler au rouleau à pâtisserie, le plus finement possible la pâte.
Découper des bandes mais ne pas les déplacer
Saupoudrer de fleur de sel
Enfourner à 150 °C pendant au moins 1 h. Ouvrir la porte du four régulièrement pour laisser s’échapper la vapeur. Les crackers doivent cuire et sécher.
Ils sont cuits quand ils sont cassants.
Les laisser refroidir sur une graille pour éviter la condensation qui les feraient ramollir.
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