Preparation :
Fondant noix de coco :
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients : lait, maïzena, sucre glace, crème fraiche, œufs, lait concentré et noix de coco râpée.
Verser le tout dans un moule. Idéalement, prenez un moule en silicone pas trop grand pour avoir un gâteau bien épais. Si vous utilisez un moule classique, il faudra le beurrer et mettre du papier sulfurisé.
Faire cuire au bain marie (avec de l’eau à 3/4 de la hauteur du moule) pendant
1h20 min à 180°, en recouvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que le haut du gâteau ne soit trop cuit).
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler (le mien a passé la nuit au réfrigérateur).
Ganache au chocolat :
Couper le chocolat en petit morceaux.
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et mélanger bien.
Recommencer l’opération deux fois pour obtenir une belle émulsion où le chocolat et la crème forment une texture homogène et onctueuse.
Décoration :
Poser votre gâteau sur une grille avec du papier aluminium en dessous.
Déposer la ganache au centre du gâteau et sur les bords afin de recouvrir intégralement le dessert. Vous pouvez lisser avec une spatule, ou tapoter la grille afin de bien répartir la ganache.
Vous pouvez ensuite décorer le gâteau en le saupoudrant d’un peu de poudre de noix de coco.
Conserver dans une pièce fraîche jusqu’à la dégustation.
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