Préparation :
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
Faire chauffer le lait avec les graines de vanille ainsi que la gousse fondu en deux et laisser infuser.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Préchauffer le four à 150°C, cuisson traditionnelle sinon 140 pour la chaleur tournante
Incorporer le beurre à la préparation et mélanger, puis ajouter la farine ainsi que le sel et fouetter quelques minutes.
Retirer la gousse de vanille du lait puis le verser dans la préparation en continuant de fuetter.
Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange, utiliser un fouet pour les incorporer. Attention, il ne faut pas les casser complètement sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.
Versez dans un moule bien beurrer de 24 cm ou de 22 cm à bords hauts. Utiliser de preference un moule à manqué en silicone pour faciliter le démoulage.
lisser la surface avec la lame d’un couteau.
Enfourner pour 50 minutes à 150°C.
Laisser refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace tamisé.
Le gâteau sera parfait le lendemain!
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