Préparation:
– Préchauffer le four sur 125 ° C (Th. 3-4).
– Beurrer et fariner un moule rectangulaire (24 x 17 cm) ou rond.
– Mettez les fouets et le plat au congélateur, le tout doit être bien froid pour que la crème fraîche prenne bien.
– Tamisée le sucre impalpable avec le fixe chantilly et réserver.
– Tamisée la farine et la levure ensemble.
– Dans un grand bol, battre à froid les oeufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, blanchâtre et ayant doublé de volume.
– Ajouter ensuite en mélangeant délicatement le mélange farine et levure tamisée.
– Mettre dans le moule rectangulaire ou rond et enfourner dans le four à 180 ° C (Th. 6-7) pendant 30 minutes.
– Vérifier si le gâteau Savoie est cuit en piquant ou le gâteau est le plus gonflée (ne pas ouvrir la porte du four avant les 30 minutes de cuisson car le gâteau retomberait).
– Sortir le gâteau du four et attendre 10 minutes, le gâteau Savoie se rétractera et se démoulera plus facilement sur une claie et laisser le refroidir.
– Dans le plat bien froid battre la crème fraîche en chantilly ferme, avec le sucre impalpable et le fixe chantilly.
– Quand le gâteau est froid le couper en deux, garnir l’intérieur du gâteau avec de la chantilly puis de fraises coupée en rondelles (0, 5 cm) (ou des fruits choisis), recouvrir d’une nouvelle couche de chantilly puis du gâteau ;
Couvrir les 4 côtés de crème chantilly et enrobée les côtes de granulés de chocolat ou d’amandes effillées grillée ou de brésilienne ; finir le haut du gâteau par de la chantilly et garnir de crème fraîche avec une poche à douille et décorée avec les fraises (fruits choisis) restant ainsi que des décors en chocolat.
– Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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