La betterave, un aliment aux multiples vertus
La betterave est l’un des rares végétaux qui contiennent des bétalaïnes, une famille de pigments contribuant à sa couleur prononcée, surtout lorsqu’il s’agit de la betterave rouge. Ces composants se sont révélés de puissants antioxydants qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres liés au cancer, au diabète et à d’autres maladies chroniques. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et de protection du foie. Elle a une incroyable teneur en fibres et nutriments qui aident à purifier le foie et le côlon. La betterave aide également à calmer les nerfs et à combattre les effets du stress. Cet aliment est indispensable pour la santé des yeux : ses feuilles qu’on peut ajouter à la salade contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes puissants qui protègent les yeux de la dégénérescence maculaires liée à l’âge et de la rétinite pigmentaire. Source d’une grande variété de vitamines comme la vitamine A, C, E, K, B1,B2, B5, B6, B9, ainsi qu’en cuivre, en fer et en manganèse, la consommation régulière de ce légume améliore le système cardiovasculaire, stimule la circulation sanguine et augmente les niveaux d’énergie.
L’une des meilleures façons de profiter des bienfaits de la betterave est de la combiner avec d’autres ingrédients. Il pourrait en résulter une délicieuse salade, pour une nutrition saine et équilibrée.
Recette de salade à la betterave
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 ou 3 betteraves rouges
- Du vinaigre
- Du sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
Après avoir pelé les betteraves, faites-les cuire dans l’eau avec un peu de sel. Puis, coupez-les en petits dés. Couper les oignons en petits morceaux et les ajouter aux dés de betterave. Versez de l’huile d’olive et du vinaigre, et saupoudrez de sel selon le goût. Vous pouvez laisser reposer cette délicieuse salade pendant une heure avant de la savourer.
Une consommation régulière de cette salade de betterave améliorera votre vision et permettra une détoxification de votre foie et de votre côlon.
Toutefois, il serait bon de souligner qu’une coloration de l’urine ou des selles survient quelques heures après avoir mangé des betteraves. Ce phénomène est tout à fait normal et ne présente aucun danger pour la santé, car les pigments de la betterave sont absorbés par l’intestin au lieu d’être dégradés.
Mise en garde :
Comme les feuilles de betterave contiennent une quantité importante de vitamine K, Il serait conseillé aux personnes qui prennent des anticoagulants de limiter leur consommation de ces feuilles betteraves. Une consommation quotidienne stable en vitamine K est de rigueur.
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