Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Mettre des papiers de muffins dans vos moules à muffins. Ça fait 20-22 muffins alors, ça va prendre 2 moules.
- Dans un grand bol, combinez le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco et les noix. Bien mélanger. Ajouter carottes et zucchinis et bien mélanger.
- Créer un puits au centre de vos ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides (comptes, sirop, huile, œufs).
- Bien mélanger.
- Verser dans les moules à muffins et faire cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir.
- Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours ou se congèle pendant au moins 2 moins.
Une belle grosse batch de muffins, avec des légumes, des noix, vraiment délicieuse et facile à faire pour le déjeuner!
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