Ingrédients : pour 20 nems
250 g de porc hâché (le filet mignon c’est vraiment bon)
1 oignon blanc
1 belle carotte
6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d’ange)
1 poignée de germes de soja
3 oeufs
2 gousses d’ail
suffisament de galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
4 cuillères à soupe de Nuoc mam
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Préparation :
Préparation de la farce :
Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce), puis Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 min
Mixez et mélangez le porc, l’oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.
Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l’assaisonnement.
Pour rouler les nems :Trempez une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton.
Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n’est pas assez molle, vous pouvez l’humidifier de quelques gouttes d’eau suplémentaires).
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