Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
300 g de farine
150 g d’eau
10 g de sel
10 g de levure
35 g de sucre semoule
Pour la réalisation du pain au chocolat :
200 g de beurre mou aplati
Une tablette de chocolat noir
Un œuf pour la dorure
Instructions
- Préparation de la pâte feuilletée :
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- Mélangez la farine, l’eau, le sel, la levure et le sucre semoule.
- Pétrissez l’ensemble de façon à obtenir une pâte homogène et formez une boule.
- Préparation du pain au chocolat :
- Farinez légèrement la pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
- Incorporez-y le beurre aplati au milieu et rabattre les quatre cotés de la pâte comme un portefeuille.
- Une fois pliée, étalez la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.
- Pliez la pâte une première fois au 2/3 et l’autre partie par dessus. Cette technique s’appelle « un tour ».
- Réalisez 3 fois cette technique soit 3 tours.
- Mettez la pâte au frais pendant quelques minutes.
- Étalez ensuite la pâte tout en longueur sur le plan de travail, sur une épaisseur d’environ 10 mm.
- Découpez le chocolat en petits bâtons.
- Coupez des bandes de pâte sur toute la longueur, en fonction de la largeur des bâtons de chocolats.
- Coupez la pâte dans la longueur d’environ 10 cm pour faire un pain au chocolat.
- Mettez 1 bâton de chocolat sur chaque morceau et pliez le pain au chocolat.
- Rajoutez un deuxième bâton et continuez à le rouler pour former un pain au chocolat maison.
- Appuyez un petit peu pour souder et coller le pain au chocolat.
- Laissez les pains au chocolat gonfler pendant environ 1 heure à température ambiante.
- Dorez les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau avec un mélange de jaune d’œuf et d’un petit peu de blanc.
- Faites cuire les pains au chocolat 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Équipement
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau culinaire
Pour les plus pressés :
Vous pouvez aussi réaliser des pains au chocolat avec une pâte feuilletée prête à l’emploi.
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