Ingrédients:
500 g de farine
400 g de beurre doux de bonne qualité, bien froid, coupé en dés
200 ml d’eau
1/2 c à c de sel
Préparation:
Placer les morceaux de beurre dans la farine et malaxer avec les mains, ou utiliser le crochet du robot.
Le but n’est pas d’avoir une pâte homogène, il faut garder des bons morceaux de beurre, en moyenne la taille d’un petit pois.
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Verser le sel dans l’eau et mélanger pour bien le diluer. Ajouter l’eau au mélange farine / beurre, petit à petit, tout en continuant de malaxer très légèrement et sans excès pour que la pâte forme une boule, il y aura encore des morceaux de beurre bien visibles . Surtout ne pas trop malaxer!
Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
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