Les rose cake et layer cake en tous genres fleurissent sur la toile et à force d’en voir, ben moi aussi, j’ai eu envie d’en faire un…
Faut dire que ce genre de gâteau en jette pas mal…j’appréhendais un peu de me lancer de peur que ce soit compliqué et très long à réaliser mais pas du tout, c’est assez simple en fait !
N’étant pas fan de gâteaux trop sucrés ni de crème au beurre, j’ai cherché par quoi je pouvais remplacer cette dernière même si je l’avoue, elle permet de faire de sublimes déco ! je me suis dit qu’elle serait parfaite pour mon gâteau. Je l’ai donc reprise en parfumant une partie avec de la pâte de speculoos ! Un mariage délicieux avec la framboise.
Pour la base, j’ai repris la recette de Sweetly Cake, le mud-cake au chocolat blanc…je vous le recommande vivement, un vrai délice ! Un gâteau ferme et fondant à la fois, qui se tient hyper bien et se découpe sans laisser 1001 miettes, et à la douce saveur de chocolat blanc ! Rien que l’odeur à la sortie du four était un vrai supplice !
Voici donc mon cake rose composé de 4 couches de mud cake au chocolat blanc…chaque couche est garnie d’une crème vanille mascarpone et de framboise. Le tout recouvert d’une crème mascarpone speculoos…une belle association de saveurs à déguster en petites parts tout de même…
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Pour l’organisation, j’ai fait cuire mon mud-cake la veille et je l’ai ensuite mis au frigo, bien emballé dans du film alimentaire, toute la nuit…il est important que les gâteaux soient bien froids pour avoir une belle découpe sans difficulté ! Le lendemain, j’ai fait ma crème et procédé au montage !
Même si le geste concernant les roses n’est pas encore sûr, j’ai pris beaucoup de plaisir à faire ce genre de gâteau et je peux vous dire que ce ne sera pas le dernier…inchaAllah…
Ingrédients
*Mud-cake au chocolat blanc : J’ai utilisé 2 petits moules à charnière de 12*5cm.
100g de beurre doux
150g de chocolat blanc (de qualité)
125g de lait
80g de sucre en poudre
1 gros oeuf
1/2cc d’extrait de vanille
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