Sauté de poulet aux légumes et aux noix de cajou

Repas classique dans les restaurants chinois, le sauté de poulet aux légumes et aux noix de cajou contient souvent beaucoup de sel et de matières grasses.
Comment remédier à votre envie sans faire une entorse à votre régime? En préparant cette version santé!
De plus, cette version est sans gluten. Et puisque ce plat se conserve bien quelques jours au frigo, pourquoi ne pas en profiter pour en faire vos lunchs du lendemain?
La recette ne prend qu’une vingtaine de minutes et donne 4 à 6 portions de ce sauté savoureux et croquant.
Ingrédients

Sauté

3-4 lbs (85-113 g) de poitrines de poulet, coupées en morceaux de 1 pouce
sel de mer et poivre noir, au besoin
1 cuillère à table (15 ml) d’amidon de tapioca ou de fécule de maïs
1 cuillère à table (15 ml) d’huile de coco ou d’huile d’olive
4 tasses de fleurettes de brocoli
1 poivron rouge coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
3/4 tasse (190 ml) de noix de cajou grillées, non salées

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Sauce et marinade

6 cuillères à table (90 ml) de tamari sans gluten ou à faible teneur en sodium (ou de la sauce soya)
1 cuillère à table (15 ml) de sauce hoisin
3/4 cuillères à table (11 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à table (30 ml) de miel
1 cuillère à thé (5 ml) d’huile de sésame grillée
2 1/2 cuillères à table (37,5 ml) de farine de tapioca ou fécule de maïs
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre frais émincé
2 gousses d’ail émincées
1/2 tasse d’eau (125 ml) et un peu pour éclaircir la sauce