Pour la garniture
750 g Abricots
30 Cl Lait
3 Jaunes d’oeufs
100 g Sucre en poudre
15 g Farine
15 g Maïzena
Préparation:
1.Déposez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur et mettez en marche. Ramassez la pâte obtenue en boule et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
2.Entre-temps, préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition, fouettez les jaunes d’œufs et 60 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena, puis délayez avec le lait bouillant. Faites épaissir, en remuant sans cesse, jusqu’à l’ébullition.
3.Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
4.Etalez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé et éparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 10 min au four.
5.Etalez ensuite la crème dans le fond de tarte. Disposez les abricots dénoyautés et coupés en quartiers. Saupoudrez le restant de sucre. Faites cuire pendant 25 min au four thermostat 7 (210 °C). Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service.
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