Ingrédients:
Pour le biscuit à la cuillère
3 oeufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 pincée de sel
Pour la crème
500 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
5 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
cacao en poudre non sucré
café soluble pour imbiber le biscuit (ou 5 à 6 expressos allongés)
en option, une cuillère à soupe d’Amaretto
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Préparation:
Commencez par préparer le biscuit à la cuillère.
A l’aide d’un fouet électrique, ou dans le bol de votre robot, montez les blancs en neige plutôt fermes.
Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de fouetter.
Incorporez les jaunes, toujours avec le fouet, à vitesse lente.
Enfin, ajoutez la farine et le sel et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte dans une poche à douille simple moyen et dressez des bandes rapprochées (un peu plus long que la taille de votre cadre) sur un plat tapissé de papier cuisson ou silpat.
Saupoudrer la surface des biscuits avec du sucre glace. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout, puis saupoudrer une seconde fois
Cuire au four préchauffé à 210 ° C environ 10-12 minutes avec la porte du four légèrement ouverte.
Pendant la cuisson du biscuit, préparez la crème.
Fouettez tout d’abord les jaunes d’oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez vivement pour obtenir une crème homogène.
les étapes de la réalisation … sur la (>) page suivant
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