Biscuit Royal
3 blancs d’ œufs (90 g)
15 g de sucre roux
45 g de sucre semoule
65 g de poudre d’amandes
65 g de sucre glace
15 g de farine
Croustillant Praliné
100 g de gavottes
80 g de chocolat au lait
200 g de praliné GOURMANDISES ici
Mousse au Chocolat Noir
50 g de lait (5 cl)
200 g de chocolat noir
250 g de crème fraîche liquide à 35%
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Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Montez les blancs d’oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit Serrez-les bien avec le sucre semoule. Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble. Placez votre SILPAT et le petit cadre inox sur la plaque perforée, Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir. Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7).
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