2. Écume de fraise au basilic
Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre. Les ingrédients pour 4 quatre personnes sont : 200 g de fraises, 15 cl de crème liquide à 15 % matière grasse, 15 g de sirop d’agave, 5 grandes feuilles de basilic et 8 petites feuilles, 1 blanc d’œuf.
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Mettre la crème liquide dans un saladier pour réserver au frais. Mixer 150 g de fraises, le sirop d’agave et les grandes feuilles de basilic. Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement aux fraises mixées. Sortir la crème du réfrigérateur puis la monter en chantilly. Incorporer la crème délicatement au mélange précédent puis découper les fraises restantes en deux tout en les mélangeant à l’écume de fraises au basilic. Placer au frais pendant 1 h et décorer de petites feuilles de basilic.
3. Gâteau au fromage blanc allégé aux framboises
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