4. Gratin aux pomelos
Pour 4 personnes, il vous faut : 4 pomelos, 2 œufs, 25 g de cassonade, 60 g de poudre de noisettes, 30 cl de crème liquide légère, le zeste d’une orange.
Peler les pomelos à vif et prélever les suprêmes. Réserver au réfrigérateur et récupérer le jus en pressant les restes des pomelos. Casser ensuite les œufs dans un saladier et mélanger avec la cassonade à l’aide d’un fouet pendant une minute. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de pomelo et le zeste d’orange. Ajouter aussi la poudre de noisettes et la crème liquide puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Allumer le four en mode grill, déposer délicatement les suprêmes dans des ramequins individuels et répartir la crème aux noisettes par-dessus. Saupoudrer d’un peu de cassonade et enfourner pendant 10 minutes environ. Servir chaud.
5. Meringues bicolores light
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