Je ne sais pas si vous avez déjà gouté au cake chocolat praliné de Pierre Hermé mais c’est une merveille! Un cake très fondant, très moelleux couvert d’une fine couche de chocolat aux éclats de noisettes, un délice! Alors j’ai voulu réaliser ce cake chez moi, et c’était vraiment…vraiment gourmand!
pour la base de cake, je suis partie de la recette du cake chocolat à la fleur de sel de PH, quelques modifs et hop, j’obtenais exactement ce que je voulais! un cake très fondant, humide avec un petit coté croquant avec les noisettes grillées et le chocolat, miam!
Sans plus tarder, voici la recette:
Pépites – cubes de chocolat praliné aux noisettes:
150gr de chocolat noir
1 grosse cuillère soupe de praliné
3cs de noisettes grillées concassées grossièrement
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au m.o et ajouter le praliné et les noisettes grillées, verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et étaler un peu avant de mettre au frais le temps de préparer la pâte à cake.
Avant utilisation couper des morceaux de chocolat au couteau pour former de grosses pépites bien généreuses!
Pate à cake :
200gr de beurre mou – 150gr de sucre en poudre – 4 œufs – 175gr de farine+1/2 sachet de levure chimique – 45 gr cacao en poudre.
Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, incorporer les oeufs un à un. A coté tamiser farine, cacao et levure chimique et incorporer au mélange précédent. Ajouter les morceaux de chocolat aux noisettes et bien mélanger sans trop travailler la pâte, verser la pâte à cake dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°c pour environ 30min puis baisser la température à 175-180°c pour encore 30min. à la sortie du four, laisser refroidir complètement.
Faire fondre 200gr de chocolat et mélanger avec 50gr de noisettes grillées hachées avant de napper tout le cake (y compris les bords, s’aider d’une spatule pour avoir une couche assez homogène et pas trop épaisse) . Mettre au frais pour figer la couche croquante de chocolat.
et voilà! Régalez vous!
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