Je vous présente aujourd’hui un dessert que j’ai réalisé récemment. Il s’agit d’un Layer Cake au chocolat. Un Layer cake est un gâteau à plusieurs étages, montés avec de la crème. On peut y mettre un glaçage pour rendre l’ensemble plus joli, et le décorer comme on le souhaite.
J’ai choisi pour mon Layer cake de prendre comme base le gâteau au chocolat de Lilie Bakery. J’ai ensuite réalisé une ganache montée au chocolat au lait et mascarpone, puis un glaçage au chocolat noir pour que ce soit visuellement plus joli.
L’ensemble était délicieux!
Ingrédients :
Pour le gâteau:
- 150 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 70 g de cacao en poudre non sucré
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Pour la ganache montée au chocolat au lait :
- 200 g de chocolat au lait de couverture (Cacao Barry)
- 275 g de crème fleurette entière
- 325 g de mascarpone
Pour le glaçage au chocolat :
- 50 g de chocolat noir de couverture de bonne qualité
- 100 g de crème fleurette entière
- 1/2 feuille de gélatine
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Préparation:
Commencer par préparer la ganache (que l’on montera plus tard):
- Faire bouillir la crème dans une casserole, puis la verser sur le chocolat.
- Attendre 2 minutes que le chocolat fonde, puis mélanger en commençant doucement par le centre, puis vigoureusement.
- La ganache doit être belle, lisse et brillante. La réserver au réfrigérateur pour minimum 2h (ou jusqu’au lendemain). Il faut qu’elle soit bien froide pour la suite de la recette.
Préparer maintenant les biscuits:
Continuer à la page suivante (>) pour la liste complète des ingrédients et les instructions complètes.
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