Ingrédients :
– 250 g de sucre semoule
– 25 g de poudre d’amande
– 90 g de farine
– 90 g de fécule de maïs
– 7 œufs
– 1 pot de marmelade d’abricots
– 1 gousse de vanille
– Pour le sirop :
– 75 g de sucre
– 7 cl d’eau
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Préparation :
Pour réaliser le sirop, portez à ébullition 75 g de sucre, et 7 cl d’eau .
Dans un bol, travaillez à la spatule le sucre, les jaunes d’œufs et la gousse de vanille grattée.
Lorsque le mélange forme un ruban, ajoutez petit à petit la farine, la fécule, la poudre d’amande, une pincée de sel puis les blancs montés en neige.
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