Blanquette de la mer

Ingrédients :

​800 g de palourdes avec coquilles
​800 g de moules avec coquilles
​6 langoustines cuites
​6 petits calamars prêts à cuire
​500 g de merlu
​20 cl de vin blanc sec
​1 tranche de jambon sec
​18 amandes sans la peau
​3 gousses d’ail
​1 oignon
​150 ml de lait
​4 c. à s. rases de farine

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​2 c. à s. de crème épaisse
​1 c. à s. d’huile d’olive
​poivre
​quelques brins d’aneth.

Préparation :

1.Lavez, grattez les moules et les palourdes puis faites les ouvrir à feu vif avec le vin en les remuant dans une casserole.
2.Enlevez la moitié des coquilles vides des moules et palourdes et filtrez le jus de cuisson. Coupez le merlu en six tronçons
3.Décortiquez délicatement les langoustines en laissant les têtes et l’éventail de la queue.
Continuer à la page suivante (>) pour les instructions complètes.

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