Déroulement de la recette :
- Préchauffez le four à 120°C.
- Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.
- Mélangez le sucre en poudre et la Maïzena (cette dernière apportera de la tenue aux meringues).
- Lorsque les blancs commencent à devenir fermes, ajoutez petit à petit le sucre en poudre et la Maïzena.
- Mettre dans une poche à douille, avec une petite douille lisse, un peu de meringue blanche, pour réalisez le pompon du bonnet.
- Ajoutez le colorant rouge au reste, et donnez à nouveau quelques coups de fouet, pour colorer la meringue. Si ce n’est pas assez rouge, ajoutez du colorant.
- Mettre dans une poche à douille, munie d’une douille crantée large.
- Disposez du papier sulfurisé sur plusieurs plaques de cuisson.
- Pochez le rouge des bonnets, pas trop haut, en les espaçant légèrement (ça va prendre un peu de volume à la cuisson).
- Terminez le haut des bonnets par une petite pointe rouge, que vous pourrez aplatir légèrement, après quelques minutes (la meringue étant moins collante à ce moment là).
- Utilisez la meringue blanche pour former les pompons. Appuyez légèrement sur la pointe du bonnet et formez une petite boule. Si ce n’est pas net, ce n’est pas grave, ça sera décoré par la suite.
- A l’aide du dos d’une cuillère, lissez légèrement la base des bonnets, pour ne pas que les crans réalisés avec la douille soient encore visible.
- Mettre au four 45 min.
- Laissez refroidir dans le four, la porte entrouverte. Ne pas décorer tant que les meringues ne sont pas totalement froides.
Décoration des bonnets
Ingrédients :
- 80g de chocolat blanc à pâtisserie
- Noix de coco râpée
Déroulement de la recette :
- Placez une belle épaisseur de noix de coco râpée dans une assiette.
- Cassez le chocolat blanc en tous petits morceaux.
- Placez dans récipient en verre et faire fondre 1 min 30, par tranche de 30 secondes, en remuant avec une fourchette à chaque fois.
- A l’aide d’un petit pinceau, répartir du chocolat blanc sur le pompon. Roulez aussitôt dans la noix de coco.
- Mettre du chocolat blanc sur le bas de bonnet. Roulez également dans la noix de coco. Réservez sur la plaque.
- A conservez dans une boîte, pas forcément hermétique.
Régalez vous, ho ho ho !
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