Bonnet du Père Noël meringué à la noix coco


Pour décorer vos tables de fêtes ou tout simplement pour offrir, les bonnets du Père Noël apporteront une touche d’originalité. Meringues bicolores, croustillantes et fondantes à la fois, agrémentées de noix de coco, pour donner un effet de fourrure.
Pour environ 50 bonnets

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Réalisation des meringues
Ingrédients :

  • 140g de blancs d’œufs
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 250g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe bombée de Maïzena
  • 4 pointes de couteau (ou +) de colorant rouge en poudre


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Déroulement de la recette :

  1. Préchauffez le four à 120°C.
  2. Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.
  3. Mélangez le sucre en poudre et la Maïzena (cette dernière apportera de la tenue aux meringues).
  4. Lorsque les blancs commencent à devenir fermes, ajoutez petit à petit le sucre en poudre et la Maïzena.
  5. Mettre dans une poche à douille, avec une petite douille lisse, un peu de meringue blanche, pour réalisez le pompon du bonnet.
  6. Ajoutez le colorant rouge au reste, et donnez à nouveau quelques coups de fouet, pour colorer la meringue. Si ce n’est pas assez rouge, ajoutez du colorant.
  7. Mettre dans une poche à douille, munie d’une douille crantée large.
  8. Disposez du papier sulfurisé sur plusieurs plaques de cuisson.
  9. Pochez le rouge des bonnets, pas trop haut, en les espaçant légèrement (ça va prendre un peu de volume à la cuisson).
  10. Terminez le haut des bonnets par une petite pointe rouge, que vous pourrez aplatir légèrement, après quelques minutes (la meringue étant moins collante à ce moment là).
  11. Utilisez la meringue blanche pour former les pompons. Appuyez légèrement sur la pointe du bonnet et formez une petite boule. Si ce n’est pas net, ce n’est pas grave, ça sera décoré par la suite.
  12. A l’aide du dos d’une cuillère, lissez légèrement la base des bonnets, pour ne pas que les crans réalisés avec la douille soient encore visible.
  13. Mettre au four 45 min.
  14. Laissez refroidir dans le four, la porte entrouverte. Ne pas décorer tant que les meringues ne sont pas totalement froides.



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Source: http://liemeacooking.over-blog.com/2017/12/bonnet-du-pere-noel-meringue-a-la-noix-coco.html

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