La veille
Mélanger la levure et l’eau dans le récipient d’ un robot avec crochet.
Verser la farine,le sel et le sucre. Puis les oeufs un à un.
Pétrissez 12 à 15 mn à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
Ajoutez la moitié du beurre et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez le reste du beurre et pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et devienne lisse.
Déposez la pâte dans un récipient, couvrez-la d’un linge humide et laissez lever pendant 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Farinez un plan de travail et pétrissez la pâte à la main puis mettez-la au frais pendant 1h dans un récipient couvert d’un film alimentaire.
Recommencez à pétrir la pâte sur le plan de travail fariné en rentrant les extrémités à l’intérieur, puis remettez la au frigo toute la nuit, couverte d ‘un film alimentaire.
Si vous la souhaitez nature, la pâte est prête à cuire!! Autrement continuons la recette.
Le jour J
Étalez la pâte à brioche sur le plan de travail fariné. Faites un rectangle.
Répartissez les pralines rose sur la pâte
Roulez la pâte sur elle même et couper la en 4 morceaux.
Beurrez et farinez le moule à cake. Déposez les 4 rouleaux l’un à côté de l’autre à la verticale.
Laissez lever 50 mn .
Préchauffer le four à 180°C.
Cisaillez chaque tranche en croix et dorez avant d’enfourner pendant 20 mn ou plus selon les fours.
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