Pour commencer cette belle journée, je vous propose un de mes plats préférés des cassolettes de Saint-Jacques a la sauce normande c’est vraiment un délice, cette fois ci j’ai utilisé des petits plats à gratin individuels pour faire un repas complet mais servi dans des coquilles Saint-Jacques, pour une entrée chaude, c’est top aussi.
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Ingrédients : pour 4 personnes
300g de champignons de Paris
1/2 botte de persil
1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc (soit environ 12cl)
20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d’eau)
8 noix de saint jacques
1 noix de beurre
1 verre de calvados
1 jaune d’oeuf
20cl de crème fraîche liquide
sel et poivre
Préparation :
Etape 1
Laver et tailler les champignons en petits morceaux. Cuire 20 minutes à l’eau salée et poivrée. Parfumer le jus de cuisson de persil ciselé
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