La charlotte aux framboises est un entremets classique, pleine de de charme, au doux parfum d’enfance. C’est un très bon dessert qui met en valeur ce fruit précieux qu’est la framboise.
La framboise est un fruit au goût frais et acidulé, fragile et délicat. Veloutée et juteuse, elle fond sur la langue, ses pépins craquent délicieusement sous la dent. Ce petit fruit est particulièrement parfumé et se congèle très bien. C’est sûrement pour ses merveilleuses propriétés, qu’elle est très souvent utilisée en pâtisserie. On peut en faire des coulis, des sirops, des gelées, des confitures et des sorbets et que sais je…
On en fait aussi de très bons gâteaux et entremets comme par exemple, une charlotte aux framboises. Voici celle que j’ai préparé : une charlotte aux framboises avec une bavaroise vanille, douce et onctueuse à base de crème anglaise. Dans cet article, je vous met la recette de la traditionnelle charlotte aux framboises.
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Cette charlotte aux framboises servie dans des coupes est un pur délice.
– Cuisez à feu moyen 2 ½ tasses (625ml) de framboises congelées et ½ tasse (100g) de sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance de confiture. Retirez du feu, et passez au tamis.
-Ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron frais et 1 c. à soupe de gélatine.
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