Préparation:
Le fond sablé
Mixer les biscuits afin d’obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Garnir un moule à charnières amovibles de 18 cm de diamètre. Bien tasser les biscuits. Réserver au réfrigérateur.
La garniture
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 5min. Faire chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème chaude. Fouetter le Philidelphia avec le sucre puis ajouter la gélatine fondue.
Fouetter le reste de crème en chantilly. L’incorporer délicatement avec la préparation au Philadelphia. Verser la purée de fraises et mélanger.
Placer une bande de rhodoïd autour du moule.
Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et disposer chaque moitié tout le long du moule la pointe vers le haut.
Verser la préparation dans le moule et mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. Démouler le cheesecake puis enlever la bande de rhodoïd.
Avant de déguster, décorer le cheesecake avec des fraises entières et de la crème fouetter.
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