Pour la pâte :
60 g de beurre
300 g de petits-beurre
1 noisette de beurre pour le moule
Préparation:
Faites fondre le beurre. Réduisez les petits-beurre en poudre puis mélangez avec le beurre fondu.
Déposez cette pâte dans le fond d’un moule beurré à bord haut de 24 cm. Tassez avec le dos d’une cuillère puis réservez au réfrigérateur
Préchauffez le four à 150°C.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la Maïzéna, le zeste et le jus de citron et le sel. Puis ajoutez les oeufs un à un en continuant de mélanger
Versez cette préparation sur la pâte aux petits-beurre. Faites cuire au four 40 minutes environ.
Laissez refroidir complètement avant de placer le cheesecake 1 nuit au réfrigérateur ou au moins 5 heures.
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