Cheesecake sans cuisson à la pâte de spéculoos et chocolat blanc

Ingrédients:

300 g de biscuits de votre choix (exp: biscuits spéculoos)
100g de beurre
350 g de pâte de spéculoos
120 g de chocolat blanc
500 g de philadelphia
6 cuillères à soupe de mascarpone (250g)
200 ml de crème liquide
2 feuille de gélatine

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Préparation:

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Beurrer un cercle à gâteau (diamètre 20 cm), et déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.
Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule et remonter sur les bords.
Réserver au frais.
Faire fondre la pâte de spéculoos avec le chocolat blanc.
Y ajouter le philadelphia, le mascarpone et battre
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 10 min, l’essorer.
Verser 3 à 4 cuillères à soupe du mélange à cheesecake dans un bol, le faire chauffer et y ajouter la gélatine. Remuer pour faire fondre et ajouter au reste de la crème à cheesecake.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange de fromage.

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Verser le tout sur le fond biscuité, lisser la surface et mettre au frais 6h minimum.
Décorer au choix et servir!

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