Inutile quand vous avez la chance de vivre en Bretagne, cette recette est indispensable lorsque vous ne pouvez pas trouver de crème caramel à tous les coins de rue. Bien sûr, j’ai aussi pensé à créer mon propre circuit d’approvisionnement en contrebande, mais il y avait souvent des périodes de manque qu’il fallait absolument combler. D’où cette recette de crème, rapide et facile à faire, et surtout délicieuse.
J’attire votre attention sur le fait qu’il s’agit d’une crème = faite pour être tartiner (Mmm, j’adooore ça :-), elle accompagne merveilleusement les petits-déjeuners et les goûters. Elle a une consistance assez liquide à l’origine, puis elle s’épaissit en refroidissant. Cependant, vous pouvez très bien en faire une sauce pour accompagner tous vos desserts en jouant sur la cuisson, voire même en rajoutant un peu de crème.
Enfin, le goût du caramel varie selon sa couleur. Comme vous pouvez le constater, j’aime ma crème assez foncée, elle a ainsi un goût plus prononcé. Ce type de crème convient également pour être incorporée à une préparation, comme une pâte à gâteau. Si vous souhaitez plutôt obtenir une sauce pour accompagner vos crêpes ou napper vos glaces, il vaut mieux donner à votre caramel une couleur plus claire.
Crème caramel à la fleur de sel
Pour 2 pots de 400 g environ
180 g de sucre en poudre
2 c à s d’eau
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