Crème caramel à la fleur de sel
Pour 2 pots de 400 g environ
180 g de sucre en poudre
2 c à s d’eau
50 g de beurre
40 cl de crème fraîche entière liquide à température ambiante
1 pincée de fleur de sel
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole. A feu moyen, faites fondre le sucre sans remuer jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange a atteint la couleur ambrée souhaitée (plus ou moins foncée).
Hors du feu, ajoutez le beurre, remuez, puis la fleur de sel, ensuite la crème, et mélangez.
Remettez la casserole sur feu doux pendant 2 à 5 min (selon la consistance plus ou moins épaisse que vous voulez lui donner) en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
Retirez la casserole du feu, versez la crème caramel dans les pots en verre.
Laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.
Cette crème se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Vous pouvez l’utiliser telle quelle ou bien la faire réchauffer au micro-onde ou au bain-marie, ce qui va la liquéfier.
Bonne dégustation et bon dimanche gourmand !
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