Ingrédients :
- Pâtes : 400 g
- Pancetta : 150 g
- Petites courgettes : 3
- Jaunes d’oeufs : 3
- Crème fraîche épaisse : 10 cl
- Parmesan râpé : 60 g
- Huile d’olive : 2 CàS
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites dorer à la poêle les tranches de pancetta à sec, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Chauffez l’huile dans la poêle essuyée, faites-y les revenir les courgettes taillées en bâtonnets 4 à 5 minutes
- Salez, poivrez, ajoutez la pancetta et réservez au chaud.
- Mélangez les jaunes d’œufs, la crème et le parmesan râpé dans un saladier.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et versez-les dans le saladier, mélangez bien le tout
- Terminez en ajoutant les courgettes et la pancetta.
- Servez aussitôt.
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