Pendant ce temps , découper vos disques de pâte à la bonne taille avec un gabarit: j’ai utilisé un plat à tarte à fond amovible.
Poser un disque de pâte sur une feuille de cuisson et l piquer à la fourchette.
Répartir la frangipane et placer la fève.
Ajouter les mirabelles, avec un pinceau mouiller les bord de la pâte avec le mélange jaune + lait puis refermer avec le second disque de pâte.
Souder tout le tour des 2 disques de pâte. Sur la photo je vous montre comment faire des bords en “vague”
Placer l’index et le majeur d’une main sur le bord et appuyer pour coller les 2 disques ensemble puis rabattre avec l’autre main la pâte entre les 2 doigts. Faire de même pour tout le tour.
Avec la pointe d’un couteau faire des dessins sur la pâte.
Vous pouvez également découper des formes à l’emporte pièce dans les chutes de pâte et les placer sur la galette.
Dorer au pinceau avec le mélange jaune+lait.
Cuire à 190 °c pendant 25 à 30 minutes.
Servir tiède avec un verre de cidre
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