Préparation:
Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille pour obtenir une crème épaisse et légère.
Tapisser un moule à charnière, ou une assiette de service avec un cercle à pâtisserie, de rhodoïd, importante pour que les fraises et la crème ne collent pas sur les côtés du gâteau) .
Tapisser le contour du moule avec les fraises que l’on coupe leur base et que l’on coupe en deux.
Couper les biscuits en deux, trempez-les un par un dans le lait et garnissez le fond du gâteau. Si nécessaire, couper en petits morceaux pour avoir un fond uniforme.
Verser environ la moitié de la quantité de crème sur la base. Il est très important de s’assurer que la crème atteindra partout dans le gâteau et surtout sur les côtés, de sorte qu’il n’y a pas de « trous » à l’extérieur.
Placer une couche de fraises sur la crème. Ils peuvent être coupés en deux ou en petits morçeaux.
Couvrir tout avec une autre couche de biscuits trempées dans du lait.
Couvrir avec le reste de crème, lisser la surface.
À ce stade, le gâteau est déjà prêt et vous pouvez retirer le Rhodoïd, mais je recommande de le mettre dans le réfrigérateur ou le congélateur pendant au moins une heure afin que la crème se stabilise.
Décorer avec des fraises, on peut ajouter quelques rosaces de crème sur le côté (pour maintenir les fraises)
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