Ingrédients :
- 50cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 4 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe d’eau
- 125g de beurre
- 110g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau.
- Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes. Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum. Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.
- Retirez les gousses de vanille du lait. Versez-le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’oeufs, tout en fouettant.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la préparation dans le moule beurré, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes
- À la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant.
- Avant de le démouler, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur, afin qu’il fige.
- Servez frais.
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