Ajouter les oeufs, un à la fois. Assurez-vous de racler les parois et le fond du bol.
Verser le chocolat fondu et refroidi
Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger bien à basse vitesse.
Mélanger le lait avec l’eau et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes, puis verser sur la pâte.
Verser la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson
Puis cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou presque propre, environ 40 minutes.
Laisser le gâteau refroidir complètement.
Pendant ce temps, faire la Mousse au chocolat
225 g de chocolat noir
110 g de beurre
4 gros œufs
50 g de sucre
2 cuillères à soupe d’ eau
150 ml de crème liquide
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes puis mettre de côté.
Fouetter la crème pas trop ferme puis mettre au réfrigérateur.
Dans un bain marie, fouetter les oeufs avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Après quelques minutes (environ 3),
Verser environ 1/3 de ce mélange d’oeuf sur le chocolat fondu. Incorporer délicatement puis verser le reste du mélange d’oeufs …
Puis ajouter la crème fouettée.
Assemblage:
Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre, de papier cuisson.
Égaliser le dessus du gâteau avec un couteau dentelé puis couper le gâteau en deux, horizontalement.
Mettre une 1 ère couche de gâteau dans le moule
Verser la moitié de la mousse et lisser les bords.
Placer délicatement l’autre couche de gâteau sur le dessus et appuyez doucement vers le bas.
Verser le reste de la mousse
Et lisser la surface.
Congeler le gâteau pendant au moins 4 heures. Ou toute la nuit.
Faire le glaçage au chocolat au lait:
300 ml de crème liquide
225 g de chocolat au lait, coupées en petits morceaux
110 g de beurre
1/2 c à c d’ extrait de vanille
30 g sucre glace
Préparation:
Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute ou deux pour faire fondre le chocolat, puis fouetter avec un fouet manuel.
Réfrigérer au moins 3 heures
Fouetter le beurre (qui devrait être ramolli à température ambiante) et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient très lisse et crémeux, 3-4 minutes.
Ajouter la ganache au chocolat au lait et le sucre glace et fouetter jusqu’à consistance légère, 3-4 minutes.
Faire la sauce au chocolat comme décrit dans
120 g de chocolat noir, haché finement
80 g de crème épaisse
3 cuillères à soupe de glucose
1 cuillère à soupe d’ huile végétale
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Verser la crème, le glucose et l’huile dans une tasse et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes. Remuer
Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant une minute.
Fouetter jusqu’à ce que tout soit lisse.
Terminer l’assemblage:
Démouler le gâteau
Couvrir le dessus et les côtés de glaçage au chocolat au lait, lisser bien la surface
Mettre le reste de glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie, et faire deux rangées de « baisers ».
Lorsque la sauce au chocolat est tiède, remuer et verser sur le gâteau pour glacer le dessus. Si la sauce est trop chaud lorsque vous versez, il va faire fondre le glaçage au-dessous.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir!
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