PRÉPARATION :
1. Préchauffez votre four à 160°c et entre temps vous placerez la pâte sablée dans un moule. Procédez à sa cuisson au four pendant 10 à 15 minutes.
2. Trempez votre gélatine dans de l’eau froide.
3. Chauffez le jus de citron avec l’eau dans un récipient adéquant.
4. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre afin de les blanchir.
5. Versez le jus de citron dans les jaunes et remettez le tout dans la casserole. Surveillez bien et remuez avec une spatule en bois.
6. Ajoutez l’arôme de menthe et le rhum si vous le souhaitez puis mélangez. Il est temps de rajouter la gélatine dans le mélange. et Laissez refroidir quelques minutes après avoir bien remué.
7. Quand la préparation est tiède, ajoutez le beurre et mélangez le tout.
8. Déposez votre mélange sur la pâte sablée et laissez reposer dans un réfrigérateur pendant 1h.
9. Décorez votre tarte avec des rondelles de citron et des feuilles de menthe si vous le souhaitez avant de servir.
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