La pâte à choux :
60 gr de lait de coco
25 gr de beurre
50 gr d’œuf (1 œuf)
½ cuillère à café de sucre semoule
1 pincée de fleur de sel
35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio)
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Préparation:
Préchauffez votre four à 200° degrés.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.
Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf.
Mélangez.
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