Préparation
Ajouter le lait, le beurre et les caramels dans un grand chaudron et faire chauffer à feu moyen.
Laisser fondre tout en remuant souvent pour éviter de faire bouillir le mélange.
Lorsque le caramel a fondu et que la texture du mélange est homogène, ajouter la noix de coco par petites quantités.
Mélanger jusqu’à ce que la noix de coco soit bien enrobée de caramel, puis ajouter graduellement le reste de la noix de coco.
Prélever des cuillerées d’environ 1 1/2 cuillères à table du mélange et les déposer sur du papier parchemin.
Laisser refroidir complètement sur le papier parchemin.
Dans un petit bol, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Tremper le dessous de chaque macaron dans le chocolat, puis remettre sur le papier parchemin pour que le chocolat prenne bien.
Arroser le dessus des macarons de chocolat additionnel et saupoudrer de sel de mer.
Laisser les macarons durcir complètement, puis servir.
Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.
source:mafourchette
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