Ingrédients :
2 cl d’eau,
70 g de sucre,
1 blanc d’oeuf
Préparation :
Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à atteindre 121 ° environ.
Monter au batteur électrique les blancs en neige .
Verser votre sirop en filets sur les blancs en gardant toujours le batteur en marche à vitesse moyenne, jusqu’à léger refroidissement et jusqu’au avoir le « bec d’oiseau » ou des pics bien fermes et brillants.
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