Pour 4 personnes – Préparation : 40 mn
5/6 galettes (crêpes) de sarrasin
6 tranches de saumon fumé
1/4 de concombre coupé en très fines tranches à la mandoline
8 cs de mascarpone
1 tige d’aneh haché 1 petit bouquet de ciboulette ciselée
1 cs de gros sel
poivre noir du moulin
1 – Mettez le concombre dans une passoire avec le sel et laissez reposer une trentaine de minutes. Rincez ensuite les tranches sous l’eau froide et essuyez-les soigneusement.
2 – Posez les galettes bien à plat sur le plan de travail et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm. Découpez le saumon également avec l’emporte-pièces. Mélangez le mascarpone avec la ciboulette, poivrez.
3 – Pour réaliser le montage des gâteaux de crêpes, posez une crêpe, puis dessus une tranche de saumon, une crêpe, puis des rondelles de concombre, une crêpe sur laquelle vous tartinerez du mascarpone aux herbes. Renouvelez toutes ces étapes et terminez par une crêpe que voue pourrez décorer de fleurs de petites roses de saumon fumé (fac). Servez frais à l’apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses.
Le petit plus… Pour ceux qui n’aiment pas le saumon remplacez-le par du jambon de Parme.
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