1 poire bien mûre
350 g de framboise (fraîches ou surgelées)
sucre glace
Préparation:
Préchauffez le four à 180° (therm. 6)
Faites fondre le beurre à feux doux. Pressez le citron vert. Séparez les blancs des jeunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron. Attention, ne vous arrêtez pas de battre !
Mélangez la farine avec la levure et ajoutez-les à la préparation. Fouettez jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse.
Pelez la poire, coupez-la en quatre, ôtez les pépins, puis recoupez-la en petits dés. Ajoutez-les à la pâte avec les framboises (ou des myrtilles, des cranberries ou des fruit confits. Faites-vous plaisir! ). Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.
Versez aux deux tiers dans douze ou quinze moules à muffins beurrés et faites cuire au four 20 min.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
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