Pour la crème ganache :
– 70 gr de crème fraiche
– 40 gr de chocolat
Préparation :
– Faire fondre le chocolat au bain marie.
– Mélanger les amandes, le sucre et puis le blanc d’œuf en neige . Ensuite ajouter le chocolat fondu en mélangeant toujours.
– Mettre le mélange dans une poche à douille (2 cm de diamètre), disposer les petis tas sur le papier sulfurisé et beurré posé sur la tôle.
– Faire cuir à four (240°) pendant 7mn.
– Une fois cuit, posé le papier sur une surface mouillée pour bien décoller les macarons
– Coller les macarons deux à deux avec de la crème ganache.
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