Ingrédients pour environ 3/4 de litre de sorbet (9 boules) :
4 gros citrons
120 g de sucre
300 mL d’eau
2 blancs d’œuf
Préparation :
Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et le jus de citron afin de former un sirop à base de citron.
Porter à ébullition et mettre hors du feu lorsque le sucre soit complètement dissout.
Laisser refroidir.
Dans un bol, monter les blancs en neige, puis verser le sirop de citron sur les blancs et mélanger délicatement.
Si le mélange n’est pas bien parfait, pas de panique, la sorbetière achèvera d’homogénéiser le mélange au fur et à mesure de la formation de votre sorbet.
Mettre en sorbetière.
Puis mettre au congélateur jusqu’à moment de servir.
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