Ingrédients :
Pâte:
– 150 g de farine,
– 50 g de cacao en poudre
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
– 90 g de beurre
– 1 oeuf.
Garnitures :
– 250 ml de crème fleurette
– 200 g de chocolat
– 25 g de sirop de glucose (au choix)
– 50 g de beurre
– framboises 1 kg
_ 50 g de sucre en poudre
Préparation :
Commencer par la pâte
Dans le bol d’un mixeur mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à former des miettes. Battre légèrement les œufs et les ajouter à la pâte, dès qu’il commence à former une boule, arrêter le mixeur, réunir la pâte avec vos mains afin de former une boule, l’envelopper dans du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mettre du papier de cuisson au fond d’un moule à tarte de 18 cm. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer votre moule.
Cuire à blanc au four pendant 15 minutes à 190 degrés. Laisser refroidir.
Pour la ganache
Faire bouillir la crème liquide, verser sur le chocolat coupés en petits morceaux et bien mélanger.Ajouter le glucose et le beurre mou, bien mélanger.
Transformer la demi-quantité de framboise en purée avec le sucre, puis la disposer au fond de la tarte et lisser la surface avec une cuillère.
Verser sur le dessus la ganache, lisser et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure.
Avant de servir, décorer avec les framboises restantes.
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